இறால் நெய் வறுவல் ஒரு அற்புதமான சைட் டிஷ், இது சாதம், சப்பாத்தி, ரொட்டி ஆகியவற்றுடன் சாப்பிடும் போது சிறப்பாக இருக்கும். மேலும், இறால் கடல் உணவுகளில் சுவையான உணவு. அதே நேரத்தில், குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த இறால் வறுவல் கடல் உணவு பிரியர்களுக்கு ஒரு விருந்தாகும்.
இறால் மிகவும் மென்மையானது என்பதால், அவற்றை தனித்தனியாக சமைக்க வேண்டும், நாம் இறாலை மசாலாக்களுடன் சமைத்தால், இறால் அதிகமாக வேகவைக்கப்பட்டு ரப்பர் போல மாறும், அதே நேரத்தில் நாம் குறைந்த நேரம் சமைத்தால், மசாலாக்கள் பச்சையாகவே இருக்கும், எனவே இந்த சிக்கல்களைச் சமாளிக்க இறால் மற்றும் மசாலா இரண்டையும் தனித்தனியாக சமைப்பது நல்லது.
இறால் நெய் வறுவல் செய்ய தேவையான பொருட்கள்
- 1/2 கிலோ இறால்
- 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
- சிறிது உப்பு
- 8 காஷ்மீரி மிளகாய்
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 1 தேக்கரண்டி வெந்தயம் விதைகள்
- 1 தேக்கரண்டி மிளகு சோளம்
- 4 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
இறாலுக்கு மசாலா செய்ய
- 1″ துண்டு இஞ்சி
- 3 பூண்டு கிராம்பு
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 3 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
- 1/4 கப் நெய் / தெளித்த வெண்ணெய்
- 1 (200 கிராம்) வெங்காயம் (நன்றாக நறுக்கியது)
- 1/4 கப் தயிர் / தயிர்
- அலங்கரிக்க கறிவேப்பிலை
- சுவைக்கு உப்பு
சமைக்கும் முறை
Step 1) முதலில் நாம் இறாலை தனியாக சமைக்க வேண்டும், இதனால் இறாலில் உள்ள ஈரப்பதம் அனைத்தும் நீங்கும் வரை சிறிது நேரம் தண்ணீர் அல்லது எண்ணெய் சேர்க்காமல், சிறிது உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வேகவைக்க வேண்டும்.
Step 2) இறாலுக்கு மசாலா செய்ய, ஒரு கடாயில் காஷ்மீரி மிளகாயை இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும் (காஷ்மீரி மிளகாய் செய்முறைக்கு நல்ல நிறத்தை சேர்க்கிறது, அதே நேரத்தில் அவை குறைவான காரமானவை, உங்களிடம் காஷ்மீர் மிளகாய் இல்லையென்றால், 4 உலர்ந்த மிளகாயுடன் செய்யவும்). பின்னர் அதே கடாயில் கொத்தமல்லி விதைகள், மிளகு, பெருஞ்சீரகம், சீரகம் விதைகள் மற்றும் உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாயை நிறம் மாறும் வரை வறுக்கவும்.
Step 3) ஒரு பிளெண்டரில் தேவையான பொருட்களை அரைத்து, அதனுடன் இஞ்சி, பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, மென்மையான பேஸ்டாக அரைக்கவும்.
Step 4) சிறிது நெய்யை உருக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சிறிது உப்பு சேர்த்து வெங்காயம் நன்றாக வதக்கவும், பின்னர் அரைத்த மசாலா பேஸ்ட், தயிர் சேர்த்து வெங்காயத்துடன் நன்கு கலக்கவும். மசாலாவை 8-10 நிமிடங்கள் அல்லது பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும்.
Step 5) பின்னர் சிறிது கறிவேப்பிலை சேர்த்து, சமைத்த இறாலையும் சேர்க்கவும். மசாலா கலவையுடன் நன்றாக கலந்து, மேலும் 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறால் ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டிருப்பதால், நாம் அதிக நேரம் சமைக்க வேண்டியதில்லை.
சுவையான இறால் நெய் வறுவல் பரிமாற தயாராக உள்ளது.
