குல்பி என்பது பால், சர்க்கரை, ஏலக்காய் மற்றும் உலர் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிமையான ஐஸ்கிரீம் ஆகும்.
தேவையான பொருட்கள்
பால்: 1/2 லிட்டர்,
பொடித்த சர்க்கரை: 1/4 கப்
ஏலக்காய் : 2 துண்டுகள்
பிஸ்தா: 6 துண்டுகள் அல்லது முந்திரி பருப்பு: 6 துண்டுகள். இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்.
செய்முறை
- ஒரு பாத்திரத்தில் முழு கொழுப்புள்ள பாலை சூடாக்கவும்.
- பால் கொதிக்க விடவும், தொடர்ந்து கிளறவும், இதனால் அது பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் இருக்கும்.
- பால் பாதியாகக் குறையும் வரை வேக வைக்கவும்.
- இப்போது பொடித்த சர்க்கரை, பிஸ்தா, முந்திரி ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
- பால் அசல் அளவில் 1/4 ஆகக் குறையும் வரை மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.
- பால் 1/4 ஆகக் குறைக்கப்பட்டதும், குல்பி கலவை தயாராக உள்ளது. குல்ஃபி கலவையை முழுவதுமாக குளிர்விக்க விடவும்.
- கலவையை குல்பி அச்சுகளில் ஊற்றவும்.
- அச்சுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் Deep Freeze பிரிவில் வைத்து சுமார் 7-8 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் வைக்கவும்.
அச்சுகளை ஒரு கப் தண்ணீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் வைக்கவும். குல்பி பரிமாற தயாராக உள்ளது.
